Til tross for at deigen har fått tittelen frisk, betyr det ikke at det ikke har krydder i sammensetningen. For lenge siden ble deigen kalt uten gjær i sammensetningen, mens gjærdeigen ble kalt sur. I tilfelle at ditt forhold til gjær ikke har tatt form, kan du lage ikke mindre smakfulle bakverk på deigen uten å legge dem til, men vi vil i detalj nedenfor beskrive hvordan du skal lage en fersk deig til paier.
Fersk deig på kefir for paier
Tidligere, da rene gjærkulturer ikke ble tilsatt deigen, ble surmjölkprodukter brukt som startbilde og hovedløft. Vi vil gjenopplive den testede oppskriften og forberede den på en moderne måte ved hjelp av kefir som basis.
ingredienser:
- kefir - 480 g;
- brus - 1/2 teskje;
- mel - 475 g.
forberedelse
Mel melet direkte på arbeidsflaten og lag en "brønn" i midten av bakken. Hell inn brønnen kefir og legg til en klype sukker eller salt, avhengig av hva du bruker som fylling for paier. Med en gaffel, begynner å plukke melet fra kantene på "brønnen" og bland den med kefir. Så, når vi henter litt, knuter vi en elastisk og myk deig, som ikke stikker til hendene eller overflaten. Rull ut deigen og dryss den tredje brusen. Brett kantene på formasjonen med en konvolutt og gjenta denne prosedyren først med en tredjedel av den gjenværende brusen, og deretter med den andre. Samle en frisk deig til paier i en klump, sett i noen oljede retter og la hvile i et kjølig i minst en halv time. Da må du bare forberede fyllingen og du kan begynne å lage paier. Ferdige paier passer perfekt til både steking og baking.
Deilig fersk deig til paier på øl
Denne deigen kan ikke kalles helt frisk, fordi den som en av hovedbestanddelene er øl, gir gjæren den ferdige bakluftsteksturen. Uansett, ren gjærkultur fra pakken i denne oppskriften er ikke nødvendig å legge til, derfor bestemte vi oss for å inkludere denne oppskriften i artikkelen.
ingredienser:
- mel - 355 g;
- øl - 235 ml;
- Smør - 195 g.
forberedelse
Med så mange ingredienser og litt problemer, vil det ikke ta lang tid. Ta en større beholder og hell melet inn i det, send deretter en klype havsalt, hell deretter øl og smeltet smør. Knead alle ingrediensene sammen til du får en myk deig. Dann en deig i et com og sett deg i det kule i minst tre timer. I løpet av denne tiden vil klumpen doble i størrelse og deigen vil være veldig mye som en gjær. Nå kan du rulle ut og kutte deigen i porsjoner, fyll deretter alt med fylling og bake 210 grader uten å glemme pattiene med egghvite.
Fersk deig til pasties i ovnen
Denne testen av testen er basert på en blanding av to melke baser på en gang - kefir og rømme, som i selskap med egg og oljer blir til en fantastisk analog av gjærdeig tilberedt uten gjær, selvsagt.
Deigen til denne oppskriften kan bakes i ovnen, eller den kan være stekt.
ingredienser:
- egg - 1 stk;
- mel - 510 g;
- smør - 25 g;
- rømme - 95 g;
- kefir - 240 ml.
forberedelse
Pisk egget med en god klype salt og hell smeltet smør og meieriprodukter - kefir og rømme til den. Visp alt for å danne en homogen masse og få bakingen, som vi vil helles inn i det siktede melet. Begynn å blande alle ingrediensene sammen til du får en myk og plast klump som da må stå igjen for en halv time for å lette rullingsprosessen. Rull ut deigen, den skal deles i like store deler og legges i midten av fyllingen. Etter å ha sperret kantene, plasser pattiene på pergament og bake til det er ømt.