Avocados eller Perseus-frukten fra den amerikanske (en art av eviggrønne fruktplanter fra Laurel-familien) er et verdifullt matprodukt; Omtrent 400 varianter er kjent.
For tiden dyrkes avokado i mange land (ikke bare i Amerika, men også i enkelte land i Asia, Afrika, Australia og til og med Spania). Den oljemasse av denne fantastiske frukten inneholder mange nyttige stoffer, vegetabilske fettstoffer, vitaminer, mikroelementer, antioksidanter. Regelmessig bruk av avokado i mat har en foryngende effekt på menneskekroppen. Smaken av avokado-massen er helt nøytral, så det er ikke bare interessant å spise denne frukten. Vanligvis brukes avokadoer til fremstilling av komplekse retter fra flere ingredienser, for eksempel salater eller koker på basis av ulike sauser, deilig og veldig nyttig. Avokado sauser passer perfekt til kjøtt og fisk, så vel som for forskjellige salater. Kjente retter med slike sauser vil skaffe seg nye, eksotiske smaker.
Her er noen oppskrifter for avokado sauser.
Viktige poeng:
- Når du velger og kjøper frukt, vær oppmerksom på hudens integritet og fargen (fra grønn, mørkegrønn, grønnbrun til nesten svart). Frukt kan være vanskelig som en stein (disse umodne, vil modnes om 2-4 dager). Frukt bør ikke være for myk og kjøttfull (disse er overfylte, har en rancid smak);
- Straks etter å ha klippet avokadoens frukt og trekke ut massen, dryss den med sitron eller limejuice for å unngå mørkdannelse på grunn av oksydasjon i luften.
Meksikansk base saus "Guacomole" fra avokado
Det er mange alternativer for å lage denne meget populære sausen, men hovedingrediensene som utgjør det, forblir uendret. Dette er avokadopulp, limejuice eller sitron og salt.
ingredienser:
- frukt avokado - 2-3 stk.
- kalk - 1 stk. (eller en sitron - 0,5 stykker);
- salt - å smake.
forberedelse
Klipp avokadoens frukt sammen og ta ut steinen. Ved hjelp av en skje fjerner du massen og spruter den straks med sitron eller limejuice. Vi mash massen med en gaffel (eller bruk en blender for dette). Prisalivaem å smake.
Selvfølgelig vil sausen i dette formet være uinteressant, spesielt for innbyggere i varme land, hvor de liker retter med krydret og skarp smak. Dette er bare grunnlaget for sausen, resten av ingrediensene vil gi den en ferdig smak.
Avocadosaus - grønn mole med hvitløk
Til de grunnleggende ingrediensene i sausen (se ovenfor), legg til knust hvitløk, fersk finhakket grønnkilantro, grønn varm chili, du kan legge til grønne løk og grønne søte paprika. Selvfølgelig er det bedre å lage mat på en gang i en blender.
Mole rød
Til de grunnleggende ingrediensene i sausen, i stedet for umodne varme chili pepper og søte paprika, legg til rød pepper og moden søt rød pepper. Saus "Mole" rød fra avokado er tilberedt med tilsetning av tomater (du kan bruke tomatpuré). Vi legger også til hvitløk og malt korianderfrø. Det er også interessant å endre denne versjonen av sausen ved å legge til gresskarpuré .
Mole sjokolade
Til basissausen av avokado, tilsett 1-3 teskjeer med en blanding av pulverisert kakao med sukker (1: 0,5) eller litt smeltet svart
Denne versjonen av sausen kan bli interessant endret ved å legge til rømme, naturlig melkrem eller usøtet klassisk yoghurt.
Ved hjelp av avokado-papirmasse, sitron, yoghurt og en blanding av bakte karri krydder, vel, og for eksempel puré fra plomme eller andre frukter, kan du lage raffinerte indiske chutney-sauser.
Server sauser til bordet kan være i halve skallet av frukt avokado, det ser veldig imponerende ut.