Kjøtt, og spesielt fjærfe, kombineres ikke ofte med søte sauser. Tranebær saus, i sin tur, er et klassisk akkompagnement til spillet. I andre saker er det ikke nødvendig å organisere jakt etter villende ender for å nyte denne smakkombinasjonen. Det vanligste kjøttet eller husdyr fjærfeet vil være egnet til matlaging, og vi vil gi deg oppskriften på den ideelle sausen.
Tranebær saus for and - oppskrift
Jo flere tillegg til tranebær i oppskriften, jo mer rik vil smaken av den ferdige parabolen. Oppskriften, som vi foreslår neste, bortsett fra søte og syrlige tranebær, inneholder i sammensetningen notater av sitrus, krydder og en smell av portvin - hva er ikke et ideelt par andebryst?
ingredienser:
- portvin - 100 ml;
- friske tranebær - 100 g;
- peeling og juice 1 oransje;
- 1/2 kanelpinner;
- anis - 1 stk;
- kylling bouillon - 300 ml;
- smør - 30 g.
forberedelse
Etter at du har steket andebrystet, må du ikke vaske stekepannen, og la det smelte i fett og karamelliserte kjøttstykker. Vi legger stekepannen på middels brann og deglaziruem sin port. Vi lar alkoholen fordampe i et minutt for å forlate bare en liten ettersmak av drikke. Legg nå alle de resterende ingrediensene, inkludert krydder, appelsinjuice og zest, buljong og bær. La sausen stå i middels varme til væsken fordamper med 2/3, og pannen har ikke en tykk saus konsistens av sirupen. Bruk en treskje, mash halvparten av alle bærene, bland og kryss tranebærsausen til anda etter smak. I finalen, legg til et stykke smør for å gjøre sausen mer kremaktig.
Tranebær saus til anda
ingredienser:
- rødvin - 3/4 elementer;
- sukker - 3/4;
- løvblad - 1 stk;
- tranebær - 340 g;
- rødvineddike - 1 1/2 ss. skjeer;
- tørr sennep - 1 1/2 ss. skjeen.
forberedelse
I sautépannen fyller du sukkeret, fyller det med vin og legger til et laurbærblad. Kok vinssirupen over middels varme, rør og venter på at krystallene løses. Deretter la sirupen simre til den er tykket i 6-7 minutter. Tilsett bærene og vent ytterligere 5 minutter. I løpet av denne tiden skal tranebærene bli ømme og lett briste fra den minste berøring. I slutten nyter vi sausen med en blanding av sennep og eddik, bland godt og prøv.
Tranebær saus - oppskrift
ingredienser:
- Røde løk - 1 stk.
- tørket tranebær - 1 vare;
- sukker - 1/4 av varen;
- riseddike - 250 ml.
forberedelse
Før du forbereder tranebærsausen for anda, la oss passere de finhakkede søte løkene i 4 minutter, så krydret og plasser bærene, sukker og eddik. Kok sausen på middels varme i ca 10 minutter, venter på det øyeblikket når tørrbærene absorberer nesten all fuktighet, og i kasseroljen forblir sausen av chutney-konsistensen. Sausen kan serveres både kald og varm, og om nødvendig lagres i kjøleskapet i opptil 2 uker.
And med tranebærsaus
Sausen kan serveres separat til kjøtt, du kan vanne fuglen og bake den der, eller du kan bruke den til å glasere anda. Kanskje, vi vil stoppe på den siste varianten.
ingredienser:
- sukker - 50 g;
- vann 75 ml;
- bær av tranebær - 1 vare;
- honning - 5 g;
- Balsamicoeddik - 10 ml;
- rødvin - 30 ml.
forberedelse
I rammen av denne oppskriften, forbereder vi først tranebærsausen, og bruker den som en ingrediens for glasur.
I gryten blander vann og sukker, vent til sirupen koker, kast inn det bær og lag sausen, omrør 8 minutter. Vi knytter bærene med en gaffel og venter til sausen tykner. Ta 2 ss sovs, bland med honning, eddik og vin. Den resulterende blanding bringes til konsistensen av sirupen over middels varme, og deretter brukes til å glasere anden under baking.