Saltet coho hjemme

I dag vil vi vurdere med deg hvordan du raskt og velsmakende saltet hjemme coho laks. Det er ingen spesielle hemmeligheter i denne prosessen: det viktigste er å velge en god fisk og ha litt tålmodighet.

Hvordan salt fisk coho laks hjemme?

ingredienser:

• coho ferskt frosset - 1 kg;
• salt, kokt - 20 g;
• sukker er liten - 2 ss. skjeen.

forberedelse

1. Vi tar fisken fra fryseren på forhånd og la den stå ved romtemperatur.
2. Deretter vasker du det raskt under vann og tørker det med et håndkle.
3. Vi behandler fisken, fjerner den sentrale åsen og kutter den i flere stykker, slik at det er praktisk å salt.
4. I en bolle, bland saltet med sukker.
5. Fiskstykker settes i en plastbeholder skinnet ned og strømmet rikelig med den forberedte tørre blandingen.
6. Lukk beholderen med et lokk og legg det bort for en dag i kjøleskapet.
7. Neste dag åpner du forsiktig beholderen og snu fisken. Vi forlater det for en annen dag i kjøleskapet.
8. Deretter tar vi cohoen fra saltlake, tørk den med papirservietter og pakk den i pergamentpapir.
9. Vi lagrer saltet fisk ikke mer enn 5 dager i kjøleskapet.

Hvordan salt coho med pepper hjemme?

ingredienser:

• coho frisk - 1 kg;
• salt - 40 g;
• sukker - 2 ss. skjeer;
• sitronsaft ;
• dill frisk;
• laurbærblad;
• røde og svarte bakte pepper.

forberedelse

1. Vi rengjør den vasket friske fisken, klipp av hodet, halen og finner.
2. Ta forsiktig ut ryggraden og alle tilstøtende bein.
3. Klipp hele huden og kutt filéene i stykker.
4. Bland bordsaltet med sukker i en bolle, knippe en rød rød og sort pepper.
5. Sett fisken i en liten beholder, gni hver skive med en blanding av krydder.
6. Hell deretter lett sitronsaft på toppen og legg ut bladene på det tørre laurbærbladet. Lukk lokket og la oppvasken på bordet i 30 minutter. Etter at vi har fjernet beholderen i kjøleskapet og saltfisk i ca 2 dager.

Hvordan salt coho i olivenolje?

ingredienser:

• fileter av fersk coho laks - 550 g;
• sukker - 120 g;
• vanlig salt - 120 g;
• løk - 2 stk.
• olivenolje - 225 ml.

forberedelse

1. I en glassskål legger du coho fileten, skiver.
2. Hvert lag er sprinklet med sukker og salt.
3. Vi lukker beholderen med et lokk og rengjør det for en hel dag i kjøleskapet.
4. Løk rengjøres, riflet ringer.
5. Neste dag tar vi fisken ut, blander den med løk og hell den med olivenolje.
6. Igjen fjerner vi cohoen, saltet hjemme, i kjøleskapet i nøyaktig 24 timer, og serveres deretter til bordet.