Jeg vil forsikre deg om at farging av mat med naturlige fargestoffer er veldig enkelt.
Som de fleste forbrukere prøver jeg å gi så lite tid som mulig å jobbe på kjøkkenet, så jeg vil fortelle deg om de raske måtene med naturlig farging av mat. Disse metodene er enkle og praktiske. I motsetning til kunstige tilsetningsstoffer, påvirker naturlige fargestoffer ikke helsen din, og til og med - vil gi mange fordeler.
Farger mat i lilla med rødkål
For å farge maten i lilla, trenger du bare en halv stor rødkål. Først og fremst skal du kutte halvparten av rødkålen i store biter og kaste dem i en gryte med kokende vann. Mengden vann bør være nok til å dekke kålen. Etter ca en time, når vannet er malt i mørk lilla farge, fjern kålen fra kokeplaten og la den avkjøles. Når kålen er helt avkjølt, fjern den fra vannet (du kan da bruke den til suppe eller sette ut). For å vise hvilken farge produktet produserer, farget jeg den kokte risen i dette mørke, lilla vannet. Risen fikk en vakker fiolett nyanse og lukter ikke så mye som kål.
Nyttige egenskaper av rødkål
Anthocyaniner (komponenter som bekjemper kreft), som finnes i blå og lilla produkter, inkludert rødkål, har antioksidantegenskaper. Ifølge en fersk studie fra forskere fra Agricultural Research Service (ARS) fra US Department of Agriculture, inneholder rødkål 36 typer anthocyaniner som kan forebygge kreft, forbedre kardiovaskulær tilstand og hjerneytelse.
I tillegg er rødkål rik på indol-3-karbinol - en slags fytokjemikalier som kan redusere risikoen for brystkreft. Rødkål er en grønnsak som kvinner bør spise regelmessig. Rødkål inneholder også vitamin A og C, glukosinolater, som bidrar til å bekjempe frie radikaler og stimulere kroppen til å skape egne naturlige enzymer for avgiftning. Det er ikke overraskende at mange oppskrifter som tar sikte på å rense kroppen, bruker rødkål som en av hovedingrediensene.
Bli rød fra tørre blader av hibiskus (karcade)
Prosessen er veldig lik det vi gjorde med rødkål. Først koker ½ kopp tørr hibiskus, volumet av vann - 10 glass. Kok hibiscusen i omtrent en time. Fjern deretter fra kokeplaten og la den avkjøles.
Denne gangen prøvde jeg å fargelegge farfalle-makaronene i rødt. Etter at pannen med hibiscusen har avkjølt, legger jeg den på kokeplaten og bringer den tilbake til koking. Deretter la jeg 1 tallerken farfalle til det og ventet tålmodig på at den skulle være klar. Fargen var fantastisk. Til tross for at hibiscus har gitt pastaen en litt sur smak, kan den kappes med saus.
Nyttige egenskaper av hibiskus
Karkadte fungerer godt for hjertet på grunn av sin evne til å senke blodtrykket. Carcade elskere er mye mindre sannsynlig å risikere hjerteinfarkt. Forskere fra Tufts University, USA, gjennomførte en studie hvor deltakerne med høyt blodtrykk drakk 3 kopper tekarkade hver dag i seks uker. Etter denne perioden viste det seg at blodtrykksnivået til deltakerne var betydelig lavere, spesielt hos de som hadde hypertensjon. I tillegg til evnen til å behandle hypertensjon, kan karcade også forhindre kreft på grunn av det rike innholdet av antioksidanter i den. I tillegg har denne urtete en kjøleeffekt. Derfor bruker noen eldre kvinner det til å redusere intensiteten av varmeanfall i overgangsalderen.
Og likevel, det er noen advarsler som må huskes. For det første skal folk som har blodtrykk allerede på lavt nivå, ikke bruke tekarkade eller bare drikke det i moderat tilstand. For det andre, karkadte anbefales ikke for gravide eller ammende mødre, da dette kan forårsake uønskede bivirkninger hos barnet eller fosteret. Og for det tredje kan karkade redusere effektiviteten av visse stoffer, for eksempel antiinflammatoriske stoffer.
Farger mat i gul med gurkemeie
Curcuma gir sin gyldne nyanse til en rekke asiatiske retter: fra karri og supper til salater og desserter. Selv om den har en litt skarp smak og sin egen spesielle smak, kan gurkemeie legges til desserter uten å forstyrre smaken av andre ingredienser hvis den blir tilsatt ved moderate doser. Du kan bruke gurkemeie i alle typer baking og til og med legge til glasur. Noen duftende ingredienser, som vanilje eller mandel ekstrakt, overvelder lett smaken av gurkemeie. I motsetning til karve og pepper, hindrer gurkemeie ikke lukter så mye. Faktisk lukter det som ingefær.
Hvordan kan jeg ellers bruke gurkemeie?
- For å farge risgultet, strøk ½ -1 ts. Curcuma i ris, mens den er brygget.
- Legg til suppen, stewed og stekte retter.
- Bruk det som krydder for kjøtt før du steker på en grill eller en panne.
- Tilsett en veldig liten mengde gurkemeie til salatdressingen.
- Bruk gurkemeie til å gjøre fargene på eggeplommer mer levende når du lager forskjellige retter eller til og med å gi kokt blomkål en rik gul nyanse.
Men gurkemeie er nyttig
Curcuma har blitt brukt i kinesisk og indisk medisin i mange århundrer. I indisk tradisjonell medisin Ayurveda, er gurkemeie ansett som et produkt som renser kroppen. Kurative egenskaper av gurkemeie er i oransje-gul pigment - "curcumin". Den mest kraftige medisinske egenskapen til curcumin er en antiinflammatorisk effekt, som har vist seg å være sammenlignbar med noen antiinflammatoriske legemidler, for eksempel fenylbutazon og motrin. Nyere studier tyder enda på at gurkemeie kan lindre noen inflammatoriske tarmsykdommer, inkludert Crohns ulcerøs kolitt. I motsetning til de fleste syntetiske antiinflammatoriske legemidler inneholder gurkemeie ikke giftige stoffer som kan føre til en reduksjon i antall leukocytter eller intestinal blødning.
I tillegg kan gurkemeie forhindre utseende av kreft når det brukes med visse urter og grønnsaker. For eksempel kan curcumin og quercetin i løk ved felles anstrengelser redusere størrelsen og antall premaligne lesjoner i tarmkanalen, og derved redusere risikoen for tykktarmskreft. Også, curcumin kan effektivt redusere veksten av prostatakreftceller i kombinasjon med fytokjemikalier i cruciferous grønnsaker som blomkål, brokkoli og hvitkål.
Curcuma forårsaker sjelden allergier. De fleste mennesker opplever ikke bivirkninger fra forbruket. Imidlertid kan forbruk av store doser gurkemeie over lengre tid føre til utvikling av nyrestein, obstruktiv gulsott og leversykdom.
Grønn naturlig fargestoff fra japansk te mattea
Du så sannsynligvis en kake eller iskrem med grønn te. Å bruke grønn te er en fin måte å dekorere desserter på og gi dem en interessant smak. Jeg hørte at noen mennesker legger til grønn tepulver til salater. Du kan også lage en pasta med grønn te etter samme mønster som den røde farfalleen.
Den typen grønn matte, som passer best til grønn matfarge, er DoMatcha-te. Sencha er et annet kjent merkevare med japansk grønn te, men DoMatcha er mer effektiv.
Tallrike nyttige egenskaper av grønn te
Grønn te er en eliksir som kan beskytte mot ulike typer sykdommer. Først og fremst bidrar det til å redusere kolesterol og risiko for hjertesykdom. Forskere hevder at risikoen for hjerteinfarkt kan reduseres med 11%, og bruker 3 kopper grønn te om dagen. I tillegg kan mange antioksidanter i grønn te forhindre forekomst av mange typer kreft. Denne funksjonen har blitt bevist ved at kreftinnfallene er lavere i land hvor folk regelmessig drikker grønn te (Japan og Kina). Diabetikere grønn te kan bidra til å stabilisere blodsukkeret. For folk som prøver å gå ned i vekt, kan grønn te bidra til vekttap ved å øke stoffskiftet.
Grønn te inneholder en liten mengde koffein, så folk som er følsomme overfor det eller lider av søvnløshet, bør ikke misbruke grønn te. Spør legen din om grønn te er egnet for din helse hvis du tar antibiotika eller blodfortynnere fordi det kan redusere effekten av disse medisinene.