En slik god mat som kaviar er tilberedt fra noe, enten det er grønnsaker eller sopp. Her er vi i dag, fortelle deg hvordan du skal lage sjampinjongegg fra kantareller og beskrive noen interessante oppskrifter.
Oppskrift på soppur fra kantareller til vinteren
ingredienser:
- fersk kantarell - 1,5 kg;
- gulrøtter - 250 g;
- løk - 250 g;
- olivenolje - 130 ml;
- søt pepper - 6 erter;
- svart pepper - 6 erter;
- laurbærblad - 2 stykker;
- kjøkken salt - 1,5 ts.
forberedelse
Kantareller renses fra kvist og mulig rusk og vaskes i et stort volum vann. Vi overfører sopp til en høy panne, vi legger to slags pepperkorn på toppen av dem, laurbærblader og hell alt til toppen med vann. Vi bytter kapasitet til den medfølgende platen og kokes sopp, sammen med krydder i 25 eller 30 minutter.
Deretter tar du en stor dyp sautépanne, hell olivenoljen inn i den, og når den varmer opp til bløtmen ser ut, legg den i finhakket kuber av løk og en stor revet gulrot. At ingenting brent på en gang, alt er blandet og vi steker grønnsaker opp til deres mykhet. Slå sammen soppene pent, men la samtidig ligge 2/3 kopper kjøttkraft. Så sender vi dem alle gjennom en stor skjerm med minker, og deretter sprer vi kantarellene i en sautépanne med gulrøtter og løk. Stryk alt kjøkkensaltet, hell kjøttkraften som er igjen av oss, og etter blanding av alle ingrediensene, stuv kaviar fra duftende kantellereller i ca 45 minutter. Vi legger den ut på sterile glassskruer, som etter å ha blitt rullet opp til stoppet og vi la avkjøles.
Oppskrift på matlaging kaviar fra kantareller med hvitløk
ingredienser:
- Skogsvampe (kantareller) - 1 kg;
- løk - 250 g;
- tomater - 350 g;
- gulrøtter - 180 g;
- ung hvitløk - 6 tenner;
- sort pepper - 1/3 ts.
- rød pepper - 1/3 ts;
- salt - å smake;
- solsikkeolje - 120 ml;
forberedelse
Mine og sortere gjennom hver sopp. Kok i minst 25 minutter i mye rent vann, og koker deretter kokte kantellereller i en kolander. Deretter blander vi dem i en stor bolle med blenderen og knuser den så lite som mulig.
På bunnen av potten i rustfritt stål hell olje og legg alt på ovnen. Når det varmes opp, legg løkene, modne tomater og gulrøtter rullet på en stor sil. Når grønnsakene slokkes i oljen i ca. 10 minutter, drypp dem med paprika, tilsett salt til smak individuelt og spred soppene fra blenderskålen i pannen. Bland kaviar grundig og kok i svak varme i 20 minutter. 7 minutter før matlagingen slutter vi den unge hvitløk gjennom pressen. Deretter distribuerer vi eggene ved å steke i ovnen til bankene og korke dem til den kommende vinteren.
Kaviar fra kantareller og courgetter til vinteren
ingredienser:
- kantarell - 2,2 kg;
- ung courgette - 700 g;
- løk - 450 g;
- tomatjuice - 300 ml;
- hvitløk - 3 tenner;
- Bord eddik - 50 ml;
- solsikkeolje - 1 vare;
- sukker, salt - 1 dessert skje.
forberedelse
Riktig forberede kantarellene for videre bevaring og kok dem alle i en stor gryte. Videre vasker vi sopp i en colander under en strøm av rennende vann og kjøler dem, sliver dem, passerer gjennom kjøttkvern.
I en stor stekepanne eller kasserolle med solsikkeolje oppvarmet til tåke (hell halvparten av oljen på oppskriften), stek til finhakket løk, og introduser det fint ristede gulrøtter og stek inntil utseendet på en gylden farge i totalmassen. Ung zucchini tørker gjennom et større riper enn gulrøtter og første yngel, og deretter stuv dem i 15 minutter i en separat stekepanne med resten av solsikkeolje. Nå knytter vi de stekte gulrøtter med løk, kokt, hakkede kantareller og stewed courgetter i en stor, høysidig pott. Tilsett her i like store mengder sukker med kjøkkensaltet, hell tomatsaften, og bland kakiar i småkoke ikke mer enn 20-25 minutter. Et eller annet sted 10 minutter før du slår av, går vi inn i finhakket hvitløk og bordseddik. Vi legger ut vår klare snack på dampede banker og ruller dem med kokende vann i dekslene.