Snakker med folk som ser på hva de spiser, begrepet er en glykemisk indeks. Vi hører også om sitt lave og høye innhold. Om ham og snakk i dag.
Den glykemiske indeksen er en slags reaksjon av sukker tilstede i blodet til en rekke matvarer. Med andre ord er det en indikator som bestemmer svingningene i sammensetningen av glukose i blodet. Følgelig er jo høyere glykemisk indeks, jo mer insulin blir produsert, noe som senker nivået av sukker i blodet og sender de spiste karbohydrater til fettbutikker, som for oss er uakseptabelt. Derfor vil vi analysere hvilke produkter som bør gis preferanse, og hvem må deklarere en boikott.
Karbohydrater med høy glykemisk indeks
Vi trenger å bekymre oss for karbohydrater med høy glykemisk indeks, spesielt for personer som lider av insensitivitet i insulin. "Høy" kalles den glykemiske indeksen på mer enn 70, "medium" fra 45 til 65, og "lav" - ikke mer enn 39. Sukker, søtt nok frukt, hvitt brød, kaker og honning er de produktene som må fryktes. Tross alt vet alle at jo mer du spiser den søte, jo mer du vil. Dette har lenge blitt bevist av den berømte legen fra Boston Children's Hospital, David Ludwig. Ifølge teorien, etter å ha absorbert mat med høy glykemisk indeks, overveier overvektige mennesker 85% mer mat enn etter å ha spist en lav glykemisk indeks.
Karbohydrater med lav glykemisk indeks er også nyttige fordi de er rike på høy fiber. Og de tre viktigste faktorene - vektstabilisering, reduksjon av sukker i blodet og normalisering av fordøyelsen for oss er viktige (se tabell over karbohydrater med lav glykemisk indeks).
Det samme sukker, den glykemiske indeksen fra 80 til 90 er ikke ønskelig for daglig konsum. Sjekk alltid etiketten på produktene, og hvis det er nevnt ingrediens med slutten "-oz", er det sukker. Unntaket er fruktose, hvis glykemiske indeks er ikke mer enn 20. Meget ofte erstattes det av sukker.
Det er best å gi preferanse til grønnsaker og frukt med lav glykemisk indeks. Mangfold er ikke så mye, men vi tar vare på vår figur og helse. Grønt lys i vår kirsebær, grapefrukt, linser, bønner, sitron, tomater. Det er disse produktene med sin glykemiske indeks som langsomt absorberes og i lang tid kan tilstrekkelig fylle energibesparelsene i kroppen vår. Det viktigste, pass opp for ananas, druer, mais og vannmelon, de har GI på nivå med sukker.
Korn i kostholdet er også viktig. Men korn er et frøkorn, så her velger vi også alternativer. Så den glykemiske indeksen av korn varierer fra 20 til 90. Den mest "sikre" for glykemi er grøt, bare 20, etterfulgt av hirse 40-50, havre 55-65, mais 70 og mysli fra 75 til 85.
Menyer med lav glykemisk indeks
Tabellen viser en ganske variert liste over produkter som har lavt GI, og ved å bruke dem kan du diversifisere kostholdet ditt. Flere oppskrifter er beskrevet nedenfor.
- Gryte fra courgetter til seks porsjoner. Ingredienser: 2 kucus, 3 egg, 3 ss. skjeer med kli, løk, en halv krukke med marinert sopp, krydder, 1 teskje eple cider eddik. Forberedelse: sopp i en halv time med eddik. Kucchini gratulerer på en stor rive og klemme saften, kombinere med sopp. Der også, hogge finhakkede løk,
kli, krydder og egg. Rør og rist i mikrobølgeovn i 15-18 minutter - Skål fra byg (perlotto). Ingredienser: 0,5 kg perlebyg, løk, et halvt glass hvit tørr vin, 1,5 l varmt vann, 1,5 ss. skjeer med tomatpuré, salt, pepper, greener. Forberedelse: Soak bygget i 10 timer, skyll deretter grundig. Stek de finhakkede løkene, legg en byg og fyll med vin. Etter fordamping, tilsett fortynnet med tomatpuré vann. Forbereder litt mer enn en time. Ikke glem å fylle den med urter og krydder etter at parabolen er klar.