Fans av kosttilskudd og eksperter i ulike innovasjoner i å miste vekt har lenge trodd at fiber er noe mirakuløs og helsemessig når det gjelder å miste vekt. Hvor mange ganger har du hørt at i kostholdet ditt bør du legge til mat som er rik på fiber, sier de, dette bidrar til å gå ned i vekt. Men spørsmålet "hvorfor" er stoppet og forblir ubesvart. I dag vil vi svare deg på en rekke etablerte mystiske spørsmål: hva er fiber og hvor det er ekstrahert, og også hvorfor det er verdt å fylle opp kostholdet.
Hva er fiber og hva er dens typer?
Først er fiber et komplekst (sakte) karbohydrat, bestående av polysakkarider og cellulose. Fiber er planter, frukt, grønnsaker, belgfrukter og frø. Avhengig av mangfoldet av fiber, utfører det en rekke uvurderlige funksjoner. Det finnes to typer vegetabilsk fiber i matvarer:
- løselig;
- uoppløselig.
nytte
Oppløselig fiber er meget motstandsdyktig mot fordøyelsesenzymer, det krever mye arbeid for å fordøye magen. Denne typen fiber er ansvarlig for varigheten av assimilering av karbohydrater, og forhindrer dermed sukkerprut i blodet. I tillegg normaliserer det konstante forbruket av løselig fiber i matvarer tarmmikrofloraen.
Denne typen fiber beskytter mot gastrointestinalkreft, fordi den binder toksiner og fjerner dem fra kroppen, og lar ikke samhandle med cellene våre. Oppløselig fiber tjener som et forebyggende tiltak for atherosklerose, fordi det senker nivået av lavdensitetslipoproteiner og øker produksjonen av "nyttig" kolesterol.
Uoppløselig fiber utskilles fra kroppen i uendret form. Dens oppgave er å svulme i tarmene og utføre en avføringsfunksjon. Uoppløselig fiber er som en svamp - samspill med vann, det øker i volum og derved lindrer oss av forstoppelse.
Den konstante bruken av produkter med uoppløselige fibre lindrer ikke bare forstoppelse, men legger også et fettpunkt på rotting av mat i magen - ikke fordøyd og ikke i tidsmat, begynner å rote og tjener som et gunstig miljø for multiplikasjon av patogener. Rot og giftstoffer kommer inn i blodet, som allerede er ikke en vits.
Fiber i produkter
Nå, spesielt på saken, eller om hvilke produkter som inneholder fiber.
Oppløselig fiber finnes i alle korn, kutt, belgfrukter, nøtter. Utmerkede kilder til løselig fiber er:
- grøt - ikke raffinert og ikke "tidlig matlaging";
- kli;
- bønner, linser , jordnøtter;
- helkorn - baking og mel;
- Frukt og grønnsaker - inneholder ikke bare oppløselig, men uoppløselig fiber;
- nøtter.
Hovedkilden til uoppløselig fiber er frøene. Hørfrø og gresskarfrø, sesamfrø vil bli reddet fra forstoppelse. Bare en spiseskje frø inneholder en fjerdedel av den daglige dosen fiber.
Er det verdt å understreke at innholdet av fiber i matvarer avhenger av graden av behandling. Først av alt handler det om raffinerte produkter - ris, bokhvete, havre, sukker, mel. Alt som er hvitt - inneholder ikke fiber, som "renhet" av korn, bare, betyr det at de blir rengjort fra det ytre laget - huskene, som er kilden til fiber.
Derfor velger du ikke raffinerte analoger, de er bedre og mer nyttige.
Kjøp matvarer som inneholder fiber, er ikke nok til å gå ned i vekt. Spørsmålet er hvordan vi skal forberede dem. Har du tvil om fiberen i bønnene du lagker i 3 timer? Korrekt, det vil si fordi ingen skall kan tåle en slik langvarig koking. Den mest nyttige måten å varmebehandle, og når det gjelder bevaring av fiber, og noen vitaminer og aminosyrer - bløder. For å bevare fordelene med korn og pulser, suge dem over natten i vann. Neste morgen vil du få ferdige korn, som du bare trenger å formidle med kokende vann.