Sauerkraut vi forbinder med tradisjonelle slaviske retter, men det ser ut i de nasjonale kjøkkenene til de fleste europeiske folk, og har også sine egne matlagingsalternativer i Asia. I den kalde årstiden, under en trussel om kalde og virale sykdommer, er surkål en av de beste kildene til næringsstoffer og et lagerhus av vitaminer.
Fordeler med surkål for kroppen
Tilberedelse av surkål inneholder to trinn - direkte ambassadøren, og holder da i den mottatte marinade. Under surkålen i kål skjer det fermenteringsprosesser, takket være naturlige organiske syrer dannes - melkesyre, eddiksyre, tartronisk, eple og andre. Det er disse syrer som sikrer smaken og sikkerheten til det ferdige produktet.
I tillegg til organiske syrer fra et bredt spekter av nyttige stoffer, som er nyttig i surkål, er det verdt å merke seg:
- Enzymer er levende enzymer som deltar i nesten alle kjemiske prosesser i kroppen vår og er grunnlaget for fordøyelsen og sunn metabolisme, fremmer rensing av tarmene og forhindrer dannelsen av tumorer.
- Fitontsidy - flyktige stoffer som har et bredt spekter av terapeutiske effekter, inkludert antibakterielle og antiinflammatoriske. Dette er årsaken til fordelene med surkål til leveren, da de bidrar til rensing av dette organet fra lamblia.
- Vitaminer som er en del av surkål, inneholder en helt bevart naturlig balanse av vitaminer av kål i seg selv, samt andre grønnsaker og ingredienser. Hvor mange vitaminer er inneholdt i surkål, avhenger av oppskriftsrecepten, og tilsett ofte epler, gulrøtter, tranebær, tranebær, søte paprika og forskjellige krydder som beriker vitaminsammensetningen. I gjennomsnitt inneholder surkålen - vitamin C (38 mg), PP (1 mg), E (0,2 mg), A (0,6 mg), H (0,1 mg), et bredt spekter av B-vitaminer, så vel som vitamin U, som ikke er syntetisert i kroppen vår.
- Mineraler i denne parabolen er representert av så viktige elementer som kalium (283 g), kalsium (50 g), svovel (35 g), fosfor (30 mg), natrium (22 g), magnesium (16 mg), aluminium (490 ug ), bor (197 μg), kobber (81 μg), samt jod, sink, fluor, molybden, vanadium, litium, kobolt og mangan.
- Sauerkraut er en unik matrett som kombinerer probiotika og prebiotika i sammensetningen, den første er de viktigste komponentene i en sunn mikroflora og et ferdig kompleks av nødvendige bakterier, den andre bidrar til dannelsen av gunstige bakterier i kroppen, spesielt i tarmen. På grunn av denne sammensetningen er surkål og saltlake et utmerket verktøy for bekjempelse av dysbiose og den beste assistenten i normalisering av tarmfunksjonen.
Næringsverdi av surkål:
- proteiner: 1,8 g;
- karbohydrater 3 g;
- fett 0,1 g;
- matfibre 2 g;
- organiske syrer ca 80 g.
For alle vekttap er en viktig indikator i kampen mot overvekt energien av produkter, surkål har et kaloriinnhold på 25-30 kcal per 100 g. Med tanke på et stort utvalg av nyttige egenskaper og lav energiværdi, kan du trygt inkludere dette produktet i kostholdet av dietter, og for å miste vekt.
Kontra
Til tross for den ubetingede verdien av surkål, er det en rekke sykdommer der bruken av den skal begrenses eller elimineres helt. Med en tendens til økt gassproduksjon i tarmene, bør kål saltlake brukes til mat, som har praktisk talt alle de nyttige egenskapene til denne parabolen, men det mangler fiber, noe som bidrar til dannelsen av gasser. Brine kan uttrykkes fra kål og lagres i kjøleskapet i ikke mer enn en dag.
Med magesår bør kål brukes med forsiktighet, og i perioden med eksacerbasjon, fjernes vanligvis fra kostholdet. For personer med høyt blodtrykk, nyresykdom og forkjølelse for ødem, bør det opprettes kål med et minimum saltinnhold, og før bruk er det tilrådelig å skylle det grundig under rennende vann.