Borodino brød er et produkt som er etterspurt i alle landene i det tidligere Sovjetunionen. Den uforglemmelige aromaen og smaken gjør denne typen brød til valget nummer 1 av mange mennesker. Men få mennesker tenker på sammensetningen av Borodino-brødet. De som er interessert i hva Borodino brød er laget av, og hvordan det blir kokt, vil lære om dette fra denne artikkelen.
Sammensetningen av Borodino-brød i henhold til GOST (i form av 100 kg mel) inkluderer to typer mel, nemlig 80 kg rygg tapet og 15 kg hvete 2 karakterer, 6 kg sukker, 4 kg melasse, 5 kg rød rug malt, 0,2 kg stivelse, 0,1 kg komprimert gjær, 0,05 liter vegetabilsk olje og 0,5 kg koriander. Med dette settet er det kaloriinnholdet på 100 g av produktet 207 kcal. Mest av alt i Borodino brød av karbohydrater - 40,7 g, fett - 1,3 g og protein - 6,8 g.
Når det gjelder teknologien for å lage Borodino-brød, kan deigen tilberedes på en væske eller tykk forrett i fire (surdeig, brygge, opara, deig) eller tre (surdeig, sveise, deig) fase. Oftest brukes det en tykk surdeig. Dens fordel er at det raskt samler høy surhet , samtidig som andre mikroorganismer forhindres i å utvikle seg. Og på aromaen og kvaliteten på brød har dette en positiv effekt.
Fordelene med Borodino Brød
Den kli som finnes i Borodino-brødet styrker tarmens peristaltikk, og kummin eller koriander fremmer utskillelsen av urinsyre fra kroppen. Dette gjør denne typen brød spesielt nyttig for personer som lider av hypertensjon, gikt og forstoppelse.
Skaden av Borodino brød
Sannsynligheten for at Borodino brød vil skade kroppen er ubetydelig. Men for ikke å teste skjebnen, bør man unngå bruk til personer med slike sykdommer som cøliaki , enterocolitt og diabetes mellitus, i tilfelle økt surhet i magesaft.