Som et usbekisk ordtak sier: "Den fattige mann spiser pilaf, den rike mannen spiser bare pilaf". Om dette egentlig er sant, er det ikke kjent, men det faktum at pilaf er en av de mest populære rettene til folket i Sentral-Asia, og i de siste århundrene ikke bare dem - er ubestridelig.
True, tradisjonell pilaf har en ulempe: det er ganske kalorisk: for eksempel inneholder pilaf med lam ca 230 kcal, med biff litt mindre - om lag 220 kcal, i alle fall er det ikke den mest kostholdige parabolen. For de som liker denne gamle asiatiske maten, men deres figur verdsettes ikke mindre, kan du tilby å redusere antall kalorier i ferdigproduktet, og velge den grunnlag for det mest kostholdige kjøttet - kyllingebryst uten hud.
Hvor mange kalorier er i kylling med pilaf?
Kaloriinnholdet av pilaf med kylling avhenger av fremstillingsmetoden, korntyper, tilgjengeligheten av ekstra ingredienser, og ligger i området 120-140 kcal. Forresten, det er 2 måter å lage pilaf:
- Iransk - ris og kjøttpålegg er tilberedt separat, og serveres på 1 tallerken, uten blanding.
- Sentral-asiatisk - kjøttbatteri blir brakt til halv beredskap, og deretter blir det tilsatt rå ris.
Pilaf kokt for 1 resept er mindre kalorier, spesielt hvis dampet ris, eller koke uten å legge til fett. Valg av korn for pilaf påvirker også smak og kaloriinnhold. Oftest er ris brukt til å lage denne parabolen, selv om andre korn - erter, kikærter, hvete - og deres blandinger er tillatt. Hvis vi snakker om ris, passer den røde, langkornede sorten "dev-zira" best til pilaf: det gjør ikke bare ganen smak så nært som mulig til den kanoniske, men også fordi den inneholder ganske mye fiber og vitaminer vil gjøre den ferdige parabolen nyttig for helsen og vil redusere antall kalorier. Og til slutt, krydder, oftest for pilaf bruk:
- spisskummen;
- safran - legg til ris for å gi den en vakker gylden nyanse;
- hvitløk.
Også for plov med kylling, er røde og sorte pepper egnet: kalorier blir vanskeligere å bosette seg på feil steder, fordi varm pepper øker stoffskiftet.