Alle vet at grunnlaget for diettene til italienerne er deilig, solid spaghetti med ost, kjøtt og diverse sauser, ravioli og selvfølgelig en deilig pizza. Til alle andre italienere nyter seg utrolig, både fra matlaging og fra bruk. Hvorfor er italienerne så slanke?
Og hele hemmeligheten er at et stort antall grønnsaker, frukt, rød tørr vin, olivenolje, samt produkter fra grov hvete, som brukes av italienerne, gir dem ikke bare slanke figurer, men reduserer også risikoen for å utvikle kardiovaskulære sykdommer og kreft. Det er på dette prinsippet at det italienske dietten, som kan overholdes i hele livet, er basert.
Italienerne liker ikke forbud i mat, så det italienske kostholdet regnes som enkelt og tilfredsstillende. Det italienske dietten er effektivt nok til vekttap, men det er heller en anbefaling for ernæring. Ifølge denne dietten skal være rolig, redusere antallet hermetisert mat og søtsaker, bruk bare naturlige produkter.