Matbårne giftige infeksjoner er en gruppe akutte smittsomme sykdommer som skyldes forbruk av matvarer som er forurenset med mikroorganismer og deres toksiner. Sykdommen er oftere observert i den varme årstiden, tk. lufttemperaturen fremmer den raske veksten av bakterier. I dette tilfellet kan giftige infeksjoner forekomme i form av individuelle tilfeller og utbrudd i offentlige spisesteder.
Patogener av giftige matinfeksjoner
Ulike mikroorganismer kan fungere som patogener av mat-toksiske infeksjoner, inkludert de som er normale innbyggere i tykktarmen (betinget patogene bakterier). Oftest er matvarer smittet med følgende bakterier og deres toksiner:
- E. coli ;
- salmonella;
- Shigella;
- stafylokokker;
- streptokokker;
- klostridier;
- enterokokker;
- protey og andre.
Den patologiske prosessen i kroppen utvikler seg ikke bare på grunn av generell forgiftning med bakterielle toksiner akkumulert i matvarer, men også som et resultat av virkningen av forfallets produkter av mikroorganismer som er de forårsakende midlene til den giftige infeksjonen.
Symptomer på matforgiftning
Inkubasjonsperioden for matbårne giftige infeksjoner er vanligvis fra 8 til 14 timer. Dette er i stor grad bestemt av tilstanden til det menneskelige immunsystemet. Til tross for mangfoldet av smittsomme stoffer, er det kliniske bildet av infeksjon basert på følgende hovedsymptomer:
- generell ulempe;
- kvalme;
- gjentatte ønsker for oppkast;
- hyppig løs avføring (opptil 15 ganger om dagen);
- kramper eller kutte smerter i magen;
- blanchering av huden;
- tørr munn;
- tørst;
- feber,
- hodepine;
- økt hjertefrekvens.
Disse manifestasjonene er relatert til det faktum at toksiner av bakterier forårsaker betennelse i mage-tarmkanalens slimhinne, og stimulerer også motiliteten i fordøyelseskanalen.
Diagnostikk av mat-toksiske infeksjoner
For å identifisere patogenet utføres en bakteriologisk studie av oppkast, avføring og magesvikt, samt produkter som sannsynligvis vil forårsake infeksjon.
Nødhjelp for matforgiftning
Når symptomer på sykdommen vises, start så snart som mulig følgende aktiviteter:
- Lag en magesekke for å fjerne rester av infisert mat og giftstoffer. For dette skal pasienten drikke minst 2 liter kokt vann, en oppløsning av natron (2%) eller en løsning av kaliumpermanganat (0,1%), etterfulgt av oppkast.
- Å drikke varm, søt te.
- Ta sorbent (aktivert karbon, Enterosgel, Polysorb, etc.).
- Ta en antispasmodisk (med intens smerte).
Behandling av matbårne sykdommer
Det viktigste ved behandling av sykdommen - i tide for å fylle væsketapet i forbindelse med diaré og oppkast. For å gjøre dette, bør du drikke rikelig med vann, te, og ta spesielle rehydreringsløsninger. Ved mild eller moderat alvorlighetsgrad av toksisk infeksjon er behandling hjemme mulig. I alvorlige tilfeller blir pasienter innlagt på sykehus, de får intravenøs administrering av rehydreringsblandinger. I fremtiden anbefales det:
- terapeutisk diett;
- mottak av enzympreparater;
- løpet av probiotika .
Forebygging av giftige infeksjoner
De viktigste tiltakene for forebygging av matbårne sykdommer er rettet mot å forhindre forurensing av mat av bakterier og deres reproduksjon i mat. De er som følger:
- Overholdelse av sanitære normer når du lager, lagrer og transporterer matvarer;
- gjennomføringen av personlig hygiene.