Både profesjonelle kokker og husmødre bruker ulike typer kniver til matlaging, forskjellig i form, størrelse, slipemetode, etc. Fiskeklippekniven er uunnværlig for å separere fileter fra bein , kutte små stykker, forberede sushi , etc. I salg kan du finne produkter fra en rekke produsenter og velge den mest egnede modellen for deg selv.
Kjennetegn på kniver for fileteringsfisk
Denne kokkens verktøy har en rekke forskjeller:
- Et fleksibelt, langt og smalt blad med en bladstørrelse på 14-30 cm. De vanligste modellene har en lengde på 16, 19 og 21 cm. Følgelig, jo større fisken er, desto lengre skal bladet være.
- En spesiell buet form av skjæredelen, noe som gir maksimal komfort når du skjærer.
- En spesiell måte å skarpe bladet på, som utføres i en vinkel på 25 grader.
- Fravær av begrensning.
- Materialet som brukes til å lage håndtaket, som forhindrer at verktøyet glir ut av hånden.
Nyttige anbefalinger når du velger og bruker
Som allerede nevnt, bør en kniv for å kutte fisk på en filet ha et langt, men fleksibelt nok blad, preget av høy følsomhet for kokkens handlinger. Stål i produksjon brukes veldig annerledes, og når man velger det, er det verdt å være oppmerksom på egenskapene. Ofte er økt motstand mot korrosjon kombinert med et utilstrekkelig nivå av skarphet, så når du kjøper det, er det nødvendig å finne ut av selgeren alle nyanser og poeng av strid. For å produsere et knivhåndtak for kutting og rengjøring av fisk, brukes et bredt spekter av materialer - tre, kunstige råvarer, etc. Ofte håndtaket er dekket av naturlig skinn eller laget av horn.
De beste skjæreknivene er utformet på en slik måte at det er mulig å erstatte bladet når det svikter. Til det dyre, høykvalitetsproduktet tilbyr produsenten også en passende skjede. I utgangspunktet kan kokken gjøre seg uten dem, men det er lite sannsynlig at den irriterende fiskeren er sikker på at dette er garantien for hans sikkerhet. For deres fremstilling, lær, slagfast plast, nylon brukes. Ofte er et slikt tilbehør supplert med en integrert keramisk finkornet spisser for å klare knivene i feltforhold.
Mest populære varemerker
Profesjonelle kniver til stripping av fisk produseres av slike selskaper som Opinel produsert i Frankrike, Kasumi produsert i Japan, Rapala produsert i Finland, etc. Den store linjen i det første selskapets filetserie forbløffer med sin variasjon. Du kan velge et verktøy med den originale formen på håndtaket, som tapper betydelig mot slutten og på en pålitelig måte holder bladet i drift. Fleksibiliteten til bladet sikres av rustfritt stål. Med dette verktøyet kan du enkelt og enkelt filtrere filene. Japansk kniv for å kutte fisk er best i kvalitet. I byen Seki, som er knivskapitalen i landet, har produksjonen av verktøy vært engasjert i mer enn 700 år.
I løpet av århundrer med forskning ble det laget en flerlags superstjerne bestående av 32 lag. På grunn av den lave konsentrasjonen av karbon i sammensetningen, gir den bladet økt styrke, støtmotstand, skarphet av kappedelen, som holder symmetrisk slitasje og motstand mot korrosjon. Håndtaket er ergonomisk formet, og forsterkeren - foringen foran gir en optimal balanse av instrumentet og gir det et attraktivt utseende.
Finske kniver utmerker seg ved manuell sliping av bladet, som garanterer kvalitet over hele lengden av bladet. Med dette verktøyet kan du ikke bare kutte fisken, men også rense den, og håndtaket fra karelsk birke tillater ikke at hånden glir under drift.