Under kodemerket E322 er mattilsetningen - soy lecithin skjult. Generelt er det relativt uskyldig (i alle fall har ikke skadene vist seg). Soyacitin er oppnådd fra soyaolje, renset, filtrert og ekstrahert ved lave temperaturer. E322 brukes som emulgeringsmiddel (et additiv som gjør det mulig å oppnå en homogen masse fra komponenter som blander seg dårlig med hverandre, for eksempel vann og olje) og en antioksidant (det forkaster ikke produkter med langvarig kontakt med luft oksygen). Omfanget av soya lecithin er bredt, om ikke å si, enormt:
- produksjon av matvarer - sjokolade, majones, noen surmelkprodukter, muffins, kjeks, bakervarer, margarin;
- maling og lakk produksjon - en komponent av oljemaling og fettløsningsmidler;
- i kosmetikk - kremer, lotioner, masker, sjampo, leppebalsam, etc .;
- i produksjon av gjødsel og plantevernmidler;
- farmakologi - brukes til fremstilling av visse legemidler, samt et uavhengig biologisk aktivt additiv til mat.
Skadelig eller ikke E322?
E322, eller soyacitin, er et godkjent additiv i mange land i verden (Russland, EU-land, USA). Det brukes også i medisin, for behandling og forebygging av en rekke sykdommer:
- ved diabetes og en pankreatitt - for forbedring av bukspyttkjertelen;
- kroniske sykdommer i mage-tarmkanalen;
- for behandling og forebygging av kroniske leversykdommer;
- sykdommer i ledd og ryggrad;
- gynekologiske sykdommer.
En slik bred anvendelse av lecitin skyldes hovedkomponentene - fosfolipider. Disse er fettlignende stoffer som er nødvendige for dannelsen av skall av dyrceller - cellemembraner. Lecithin er også produsert i kroppen vår, men mengden er ikke nok, og den må gå inn i maten. De viktigste naturlige, naturlige kildene til lecithin: egg, lever av dyr, nøtter, soya.
Med kunstig kan ting være ganske annerledes. Her er noen forstyrrende, men ubekreftede uttalelser om soya lecithin:
- Det er tegn på at bruk av soya og dets produkter kan påvirke den menneskelige hjernen negativt, forverre langsiktig hukommelse og føre til en reduksjon i massen av hjernevevet.
- emulgator E322 kan skade skjoldbruskkjertelen på grunn av soyisoflavonene som finnes i den;
- hyppig bruk av soya kan føre til manglende evne til å metabolisere aminosyrer;
- og kanskje den mest begrunnede risikofaktoren er produksjonen av lecitin fra genetisk modifisert soya, konsekvensene, bruken som vi ennå ikke kan forutsi.
Men til tross for alle disse alarmerende dataene, er det ingen klare tegn på skade E322 ennå. Den eneste offisielt anerkjente negative effekten av E322 på menneskekroppen er muligheten for allergier , fordi kunstig lecitin kan akkumulere i vevet i kroppen vår.