E202 er kaliumsaltet av sorbinsyre. Denne organiske syren er inneholdt i saften av fjellaske, og ble først isolert fra August Hoffmann i 1859, for øvrig ble navnet gitt til ære for det latinske navnet på slekten Rowan - Sorbus. Den første syntetiske sorbinsyren ble syntetisert i 1900 av Oscar Döbner. Salter av denne syren oppnås ved samspill med alkalier. De oppnådde forbindelser kalles sorbater. Sorbater av kalium, kalsium og natrium, så vel som syre selv, brukes som konserveringsmiddel i mat, kosmetisk og farmakologisk industri, fordi disse stoffene kan undertrykke veksten av mugg og gjær sopp, samt noen bakterier.
Hvor er e202 inneholdt?
Dette er et veldig vanlig konserveringsmiddel. Den brukes til fremstilling av matvarer som:
- majones og majones sauser;
- oster;
- pølser og kjøtt halvfabrikata ;
- grønnsak og frukt konserver;
- juice;
- fyllstoffer for yoghurt;
- kaker og bakverk;
- alkoholfrie drikkevarer;
- vin.
Kaliumsorbat brukes også i kosmetikk til fremstilling av sjampo, kremer, kremer. Ofte brukes kaliumsorbat i forbindelse med andre konserveringsmidler, slik at disse langt fra ufarlige stoffer kan legges til produkter i mindre mengder.
Er E202 skadelig eller ikke?
Som et kosttilskudd E202 som brukes siden midten av forrige århundre, men det er fortsatt ingen overbevisende informasjon om dets negative effekter på menneskekroppen. I løpet av hele perioden med bruk av E202 var de eneste manifestasjonene av skade forårsaket av dette supplementet allergiske reaksjoner, som noen ganger skjedde da det ble brukt.
Det er imidlertid en antagelse at bruken av noen konserveringsmidler kan være farlig.
Basert på disse forholdene er mengden kaliumsorbat i næringsmiddelprodukter strengt begrenset til en rekke internasjonale avtaler og dokumenter. I gjennomsnitt bør innholdet i mat ikke overstige 0,2 g til 1,5 g per kilo ferdig produkt.