Det er på tide å avslutte mytene om overdreven bruk av vegetabilsk fett og behovet for å redusere fettinnholdet i mat. Lav-kalori diett i mange år var (og nå gjenstår) populær som en måte å miste vekt på og forebygge sykdommer - eller i det minste holde dem under kontroll. Ingeniørteknologer i næringsmiddelforetak ble slått av føttene og produserte produkter med lavt fettinnhold eller helt skummet. På grunn av dette mistet produktene smak og endret tekstur. Da var det nødvendig å øke mengden salt, sukker, raffinerte korn.
Moderne vitenskapelige studier viser at total mengde fett i kostholdet ikke er relatert til vekt eller sykdom. Hele poenget er i typen av dette fettet og i det totale antall kalorier i dietten.
"Dårlig", det vil si transfett og mettet fett, øker risikoen for å utvikle en rekke sykdommer. "Gode" fett, det vil si enumettet og flerumettede fett, gir motsatt effekt. De er gode for hjertet og andre organer. Ernæringseksperter fra forrige århundre tenkte ikke på hva som kan være farlig vegetabilsk fett. Men vegetabilsk fett, som andre matvarer, bærer både skade og fordel for kroppen vår. La oss snakke om dette i mer detalj.
Er vegetabilsk olje nyttig?
"Vegetabilske oljer" høres ut som noe sunt. Vi tenker ikke på at disse matvarene krever komplisert industriell bearbeiding i produksjonsprosessen. Denne behandlingen innebærer bruk av giftige kjemikalier, for eksempel heksan og blekemidler, for å lage et ekstrakt og deodorisere oljene.
Den avgjørende faktoren for god helse er riktig forhold av fettsyrer Omega 3 og Omega 6 i kosten. Forbruket av vegetabilske fettstoffer og oljer vokser eksponentielt, og balansen er derfor alvorlig forstyrret. Et høyt innhold av Omega-6 akselererer de inflammatoriske prosessene i kroppen og er direkte relatert til utviklingen av kardiovaskulære sykdommer, diabetes, fedme, astma, kreft, autoimmune sykdommer, hypertensjon, infertilitet, blodpropper; Dette er den skadelige bruken av vegetabilsk fett.
Gift eller medisin?
Med riktig påføring kan vegetabilsk fett bli et utmerket naturlig middel. De inneholder fenoliske forbindelser - stoffer som har antioksidanter, antiinflammatoriske og antikoagulerende egenskaper, som antas av forskere for å øke metabolismen i kroppen.
De viktigste funksjonene til vegetabilsk fett i kroppen vår: restaurering av sterke fullverdige cellemembraner, transport og oksidasjon av kolesterol. I tillegg bruker kroppen stoffer,
Moderne ernæringseksperter anbefaler ikke å behandle produkter kategorisk. Alt avhenger av doseringen og kombinasjonen av stoffer vi bruker. Nå i laboratorier rundt om i verden er det studier som studerer mer detaljert både fordelene og skadene til vegetabilsk fett. Og vi bør kombinere alle produktene som er tilgjengelige for oss i et rimelig godt designet diett.