Mange land i Sørøst-Asia i gastronomiske predileksjoner kan spores innflytelse fra de store naboer i India og Kina. Kjøkkenet i Myanmar var i stand til å absorbere alle de mest uvanlige, skarpe og lyse. På menyen på hvert etablissement finner du mange krydrede retter og en overflod av krydder, ris og soya - og som alltid er alt sterkt stekt.
På begynnelsen av måltidet blir alle kokte retter straks satt på bordet, det er ingen høytidelig forandring av platene her. Folk i Myanmar er mer sannsynlig å spise med hendene enn å bruke bestikk. I nasjonale institusjoner er det ikke forbudt å gjøre det samme for turister, burmesiske folk oppfordrer interesse for deres kultur og matradisjoner og preferanser.
Grunnlaget for kjøkkenet
Grunnlaget for Myanmars kjøkken er selvfølgelig ris og soya. Mangelen på animalske proteiner i landet er mer enn kompensert av korn og bælgfrukter. I tillegg tilberedes fersk fisk og sjømat her, som er fanget i overflod av lokale fiskere. Alt dette serveres vanligvis med mange krydder, grønnsaker og lokale frukter. Lokale nudler er også til stede i dietten, men er forberedt enklere og raskere enn naboene.
Ikke panikk, men Myanmar innbyggere spiser forskjellige retter hver dag fra insekter: stekte gresshopper, edderkopper, crickets, bugs, larver og andre appetittvekkende skapninger. Alt dette er beslaglagt med flate kaker av rismel. Forresten, ris er vanligvis satt i nesten hver tallerken og til og med i desserter og supper. De sier at burmeserne vet 357 måter å lage mat på. Blant de mest populære retter, er det verdt å merke "sove salat" (grønnsaks salat med ris og krydret krydder), "hin" (kokt ris med krydder, kylling kjøtt, pepper og hvitløk), salat av farget ris med gurkemeie og mye mer.
Myanmar kjøkken er rik og suppe oppskrifter, men det kan ikke sies at dette er den viktigste eller mest grunnleggende parabolen. La oss bare si: alt går til mat som kan dyrkes, fanget og kokt.
| | | |
| | | |
sauser
Mennesker i Myanmar er veldig glad i sauser, og det ser ut til at de er klare til å gjøre dem fra noe. Sannsynligvis kom denne kjærligheten bare fra India. De er tilberedt med alle hjelpeprodukter: pepper, datoer, gurkemeie, hvitløk, ingefær, løk, friterte erter, kokosmelk og bambusskud, eventuelle lokale urter og røtter, peanøttsmør og til og med rekerpasta. En av de mest kjente sausene - "ngapi" - er tilberedt av salt, smør og gjæret fisk eller reker, det brukes ofte i stedet for salt.
Kjøtt: hvordan ser det ut?
I den nasjonale festen, kjøttretter og rent kjøtt spesielt - en sjeldenhet. Dette skyldes først og fremst fattigdommen i befolkningen. Folk kjøper kjøtt hovedsakelig på ferier, som regel er det bare en fugl og fårekjøtt, fordi buddhismen forbyder å spise biff og islam - svinekjøtt.
På den annen side går alle deler av slaktkroppen fra mat til kjøtt til fett, haler og ører. I store restauranter finner du selvfølgelig vanlige mage og øye europeiske kjøttretter, men eksotikken vil høres mer melodisk: "stekte sparrows", "svinekoteletter", "røkt haler av okser", "slangebalyk på kul" etc. Vanligvis serveres kjøtt med et utvalg av grønnsaker og frukt.
| | |
Desserter og drinker
De viktigste desserter er frukt og palmsukker, de vanlige boller med sjokolade eller kaker er ikke på vogue. Kaker, pannekaker fylt - det er sannsynligvis hele spekteret av bakt varer til te. Vi må gi kreditt, det lokale klimaet trenger ikke å spise sukker.
Fra drinker er denne burmesiske teen grunnlaget for hver fest. Det fortynnes ofte med melk og sterkt søtet med sukker. Vær oppmerksom, flertallet av innbyggerne i landet setter i det samme skarpe krydder og kan være gjestfritt og du heller din favorittdrink. Også populære er grønn te fra Kina og sukkerrørjuice med sitron og is. I tillegg tilbereder du friskt juice fra frukten med deg.
Fra alkoholholdige drikker blir turister som lokal øl, "Singha", "San Miguel", "Mandalay", "Dagon" og noen andre betraktet som de beste. Fans av eksotisme bør definitivt prøve "htaye" (slag fra palmsaft) eller "hta-ayet" (palme likør). Importerte drinker av noe nivå og kvalitet er ganske dyrt, men er til stede i hver butikk og institusjon. Men kaffe er praktisk talt ikke full, derfor vil det ikke være mulig å få en god duft.
| | |
Til gourmeter på et notat
Reiser rundt Myanmar , ser det ut til at du aldri har møtt en så uvanlig kombinasjon av produkter. Ta på blyant noen populære retter fra modige turister:
- Moinga - fersk eller tørket fisk, kokosmelk, urter, ris vermicelli, ingefær, hvitløk, løk, gurkemeie, pepper, egg og bananstamme. Retten er blandet bare før du serverer slik at du kan nyte den dype smaken av fiskeboks.
- Nudler Shan Hao Søt - tykk suppe med tynne risnudler i buljong med løk, hvitløk, tomat, små peanøtter, chili pepper med kylling eller svin, eller uten kjøtt, hvis du spør på forhånd. Serveres med syltet greener og tofu.
- Varm ingefærsalat - Peking knust kål, stekt bønner og linser, syltet skiver ingefær, løk, sprø kål, pepper, peanøttsmør og fiskesaus.
- Hmith Chin Hin - en suppe i en hast med unge skudd av bambus med reker. Sjømat er noen ganger erstattet av kylling. Som alltid er alt smakt med hvitløk, gurkemeie, løk.
Kanskje du ikke finner på kjøkkenet i Myanmar retter som du vil like. Men likevel, turister med et lett hjerte bærer hjem alle slags krydder, å ha et hjem hjemme for å prøve en kulinarisk revolusjon. Bon appetitt!
| | |
