Å besøke et hvilket som helst land, turister er interessert i sin gastronomiske essens. Kjøkkenet i Nepal er fantastisk, ikke bare av sitt utseende og aroma, men også av sin uvanlige smak. Her bor rundt 100 etniske grupper, som varierer i deres tradisjoner , inkludert matlaging.
Dannelse av nasjonalmat i Nepal
Lokale mennesker foretrekker å spise sunn og duftende mat. Kjøkkenet i Nepal ble dannet på grunnlag av de kulinariske tradisjonene i Tibet, Kina og India, med tillegg av europeisk kultur de siste årene. De viktigste matvarene er ris, linser, hvete og ferske grønnsaker, av og til i dietten er kjøtt.
Maten her har 3 hovedtrekk: deilig, krydret og variert, den er tilberedt i olje fra sennep, yak og ghee melk. I Nepal brukes alle slags krydder og urter:
- koriander;
- spisskummen;
- gul saffran;
- muskat;
- ingefær;
- krydret gurkemeie;
- varm rød pepper;
- koriander;
- Himalaya urter (for eksempel Allium hypsistum), som vokser bare i denne regionen og gir oppvasken en rik smak.
Ferske og grønnsaker lokale oster saltet, marinert, stuet og kokt, og oppnår en uvanlig smak. I landet vokser de bokhvete, mais, tomater og poteter. I Nepal er det spesielle kulinariske tradisjoner, som må overholde og turister:
- Du kan ikke spise sammen fra en tallerken eller drikke fra ett glass;
- vær sikker på å vaske hendene før du setter deg ned;
- Tradisjoner forbyr også å spise med venstre hånd;
- du kan ikke røre noen andres parabolen;
- som en bestikk brukes til å bruke fingrene på høyre hånd. Men på forespørsel bringer turister vanligvis bestikk.
Tradisjonelle retter i landet
Vanligvis spiser lokalbefolkningen to ganger om dagen: morgen og kveld, etter solnedgang, og resten av tiden drikker de svart te med melk og spiser lette snacks. Den mest populære og tradisjonelle parabolen i Nepal er dal-baht. Lokale innbyggere kan spise det hver dag og flere ganger om dagen.
Retten er en kokt ris med linsesaus. Den er kombinert med kjøtt, fisk, egg, krydder, løk, paprika, grønnsaker eller frukt. Server denne maten i en spesiell tennplate, som består av segmenter hvor ingrediensene er lagt ut. Til dem er festet en brødkake, og det er nødvendig å spise alt dette med hender.
I landet brukes andre retter mye, som nepalesere bruker nesten daglig:
- Momo - vareniki med grønnsaker og kjøtt, de er tilberedt for et par og servert med pepper og krydret saus;
- Kylling Chile - en solid og deilig tallerken med kyllingekjøtt, som krydder og tomater blir lagt til;
- Tukpa - det er tilberedt i form av suppe, kjøtt, kål, grønn løk, paprika og tomater;
- Sizler - en tallerken er en grillet yak kjøtt sammen med poteter, grønnsaker og sopp saus stekt i brannen;
- Sekuva - kylling, bøffel, lam eller svinekjøtt, tilberedt på grillen;
- Chataamari - pannekaker fra rismel med kjøtt, egg;
- Sanya - tørket fisk;
- Kachila - Råinnholdet kjøttkjøtt, tilberedt av bøffelkjøtt, serveret med ingefærsaus;
- Kva Ghasa - tykk suppe av grønnsaker og kjøtt;
- Sapumhicha - benmarg, som er tilberedt i skallet i magen;
- Cho-hee-braised hjerner og bøffelblod serveres med krydder.
Vegetarere bør prøve disse rettene:
- Tsampa - grøt, kokt av hvete, ris, byggmel
- Badji eller Chivra - fuktig ris, som er slått med en hengekjøtt til den blir til flak. Serveres med karri eller yoghurt;
- Jaa - ris med grønnsaker, linser og karri;
- Wauncha - en tallerken grønnsaker bare grønn;
- Musia - en blanding av bønner og ingefær, stekt i olje;
- Quanti - suppe av 9 forskjellige spiret belgfrukter med tilsetning av krydder og krydder;
- Punchcha - sur suppe av bær;
- Tama - suppe, tilberedt fra tørrskudd av bambus, krydder og urter;
- Gundruk - syltet blad av ulike grønnsaker;
- Alu Tahmah - stew fra poteter, bønner og bambus skudd;
- Sherkam - hardt røkt ost, laget av yak eller chauri melk.
Mat i Nepal er ikke like akutt som i nabolandene, mens det er ganske variert og avhenger av områdene. For eksempel i potten i høylandet er potetene litt ikke kokte, slik at kjernen er fuktig. Dette er gjort for å sikre at maten blir fordøyet lenger, og følelsen av sult kommer senere.
Populære drinker
Kjøkkenet i Nepal har et stort antall ikke bare retter, men også drikkevarer. De mest populære av dem er:
- Bo-cha er svart te, som forbrukes ikke bare i ren form, men også med tilsetning av sukker, smør, krem eller melk;
- Melkbake og kokt av det surt melkeprodukter;
- Masala-te (nepalsk chiya) - er tilberedt av smeltet melk og krydder;
- Dahi er yoghurt, som er full, eller servert til ris;
- Lassi - er tilberedt på basis av yoghurt, med tilsetning av salt og sukker;
- Chang - alkoholholdig drikk, lik øl, tilberedt på basis av ris, hirse eller bygg;
- Rahkshi er risvin.
Desserter i Nepal
De mest delikate søtsaker i landet er tilberedt av melk og frukt: mango, sitron, banan, papaya, voskovnitsa, asiatisk pære, kalk etc. Når du reiser i landet, må du prøve disse rettene:
- Sikarni - pisket yoghurt med tilsetning av sukker, kanel, nøtter, kardemomme og tørkede frukter;
- Yomari - en tallerken rismel, svart melasse og sesam, dampet;
- Malpois - søte pannekaker;
- Lalmokhan - baller, dyppet i sirup og stekt med hvetemel;
- Lakhamari - en tallerken med smør, sukker og mel;
- Razbari - baller fra hytteost, gjennomvåt i søt sirup;
- Barfy - melkfudge;
- Lada - søte tortillas av tørket frukt og kikærter;
- Jalebi - sprø stekte pretzels, som ble forfiltrert i sirup;
- Dzhuju dhow - en dessert av curdled melk og krem.
Hvis du ikke liker søte ting, men du fortsatt vil prøve noen lokale bakverk, så vær oppmerksom på følgende retter:
- Naan - en flat kake laget av hvetedeig;
- Yomari - risbrød med fylling;
- Chapati er en flat kake bakt av hvetemel;
- Nimki - nepalesiske kjeks;
- Puri - stekt kaker av hvetemel;
- Papadam - tynt brød fra lentilmel.
Mat i Nepal er verdsatt av lokalbefolkningen primært som en energikilde, så den blir behandlet med ærbødighet og begeistring.
Kjøkkenet i Nepal er billig og variert, så du vil ikke bli sulten. Du kan ha en matbit og spise på alle kafeer og restauranter, fordi prisene er ganske rimelige.