Nå kan du ikke se på vanlige nudler!
1. Ristede nudler med krydret tahini saus
Først forbereder du tahini.
For å gjøre dette, bland et glass sesamfrø med 0,25 kopper vegetabilsk olje (helst olivenolje) i en blender.
1 rødbeter, 1 radise og 2 store gulrøtter gnidd med halm.
For en akutt saus blandes 2 spiseskjeer tahini og vann, 1 ss miso pasta (pasta fra gjærede soyabønner, grunnlaget for den populære misosuppe som finnes i avdelingene med varer til sushi), 1 limejuice, salt, pepper og krydret chili saus å smake. Server med sesam og grønnsaker.
2. Nudler fra gule rødbeter med koriander saus
Ta noen rødbeter med toppene: Den grønne delen skal finhakket, roten skal gnides med halm. I en stekepanne, varme olivenolje, legg til finhakkede hvitløkskluter og bete greener, stek i et par minutter. Legg beets og stek litt mer til ropene er myke, men begynner å miste form. For sausen, bland en liten haug koriander i blenderen, en spiseskje sitronsaft og tahini pasta, 2 skjeer med olivenolje og vann, salt, pepper og chili til smak. Legg til saus og server.
3. Zucchini nudler med bolognese saus fra sopp
For Bolognese-sausen, finhakk 250 gr sopp, løk, en halv kopp gulrot og en selleriskjell, 2 fedd hvitløk. Alt dette stek i en stekepanne i olje, hell en krukke skivede tomater i din egen juice og kok til du er klar. Tilsett salt, pepper, urter etter smak. I en separat stekepanne stek i en liten mengde smør 2-3 kucus, kuttet i strimler. Retten skal serveres varm.
4. Lentil karri med koriander pesto og cashew og agurk nudler
I en kasserolle, bland en kopp kokosmelk, en kopp skivede tomater, 1/2 kopp vann og 1 ss gul currypasta. Omrøring, kok opp slik at pastaen er fullstendig spredt. Hell en halv kopp rød linser, reduser varmen, deksel med et lokk. Kok til linsene suge opp det meste av væsken, og parabolen blir ikke tykk. I en blender, lag pesto. For å gjøre dette, bland en fjerdedel av en kopp stekt saltede cashewnøtter, koriander, en liten mynte og en teskje fersk peeling ingefær, 1 ss kokosnøttolje og 2 ss vann. Klipp 2 store agurker i strimler og spred over platene. Topp med karry og pesto.
5. Rør frityr med courgette og cashew
2-3 courgetter kuttet i strimler. Klipp 2 håndfull kinesisk kål og 1 sjalott. 2-3 spiseskjeer tahini eller cashewolje, 1 ss sesamolje, 2 ss tamari pasta eller soyasaus, en halv teskje chili flakes varm i vannet, legg til grønnsakene, stek, omrør hele tiden i flere minutter. Når du serverer, dryss med cashewnøtter.
6. Kucusnudler med basilikumpesto
2 kirsebær med halm. Bland i en blender 2 hvitløksklær, en haug basilikum, en halv sitronjuice, en tredjedel av en kopp pistasjenøtter og olivenolje, salt med pepper etter smak. Slipe til homogenitet. Bland kucchini nudler med pesto og server på bordet.
7. Suppe ramen med courgette nudler
Legg wok (en spesiell stekepanne med en smal bunn, men den vanlige vil gjøre) for gjennomsnittsbrannen. Rull 3-4 store hakkede sider av choya (Kinesisk bladkål, som kan byttes ut med fersk spinat eller toppen av bladene av Pekingkål) i miso-pasta, spre den med hendene. Stek 3 minutter i sesamolje. Ta ut Cho's side og sett den til side. Stek 2 boller grønn løk, 2 cm finhakket ingefærrot og 1 hvitløksklær. Hell 4 kopper vegetabilsk buljong, 2 ss soyasaus, kom med koking. Tilsett hakkede shiitake sopp og lag i ca 5 minutter. Legg nudler fra 2 kaker, lag i 1-2 minutter. Når du serverer, legg til sesamfrø.
8. Asiatisk gulrot nudler
I en liten bolle, bland 2 spiseskje Huixin-saus (ferdigblandet saus, ofte brukt i kinesisk mat, solgt med sushivarer), 2 ss appelsinjuice, 1 skje sojasaus, 1 teskje fersk revet ingefær. Forbered halm fra 6 gulrøtter. Forvarm en stekepanne med sesamolje, stek gulrøtter i 3 minutter. Tilsett sausen og lag i 3 minutter. Når du serverer, dryss med sesamfrø.
9. Søte potetnudler med bakt peppersaus
Søte poteter skled og gni med halm. Stek i ca 5 minutter i en stekepanne i olje til potetene blir myke, men begynner ikke å miste form. I en blender blander du en krukke med bakt rød pepper, 2 fedd hvitløk, en halv bolle cashew, en halv kopp kokosmelk. Alt dette legges i en separat panne og kok til sausen tykner. Kombiner potetnudler med sausen og server.
10. Sesam grønnsakssalat
Forbered nudler fra 1 gulrot, courgette og agurk, skar grønnsaker med rist og stek dem i vegetabilsk olje. Legg til en håndfull grønne erter, hakkede mandler og et par håndfull fersk spinat. Til tanking, bland en kvart kopp riseddik, 2 ss tahini og tamarindpasta eller soyasaus, 1 ss revet ingefær, sesamolje og sesamfrø, en teskje honning og varm chili-saus, presset hvitløksklove.