En liten hjemmeblander, selvfølgelig, kan enkelt takle pisking av proteiner eller olje krem , og cocktailer vil vise seg å være bare fantastisk. Imidlertid er dens evner begrenset, og dette gjelder først og fremst volumet av produkter som det kan behandle i en operasjon. Hvis du tjener ved å forberede desserter hjemme eller eie en liten kafé, er det berettiget å kjøpe en profesjonell mikser.
Hva er forskjellen mellom profesjonelle kjøkkenblandere?
Enheter som ikke er beregnet til husholdningen, varierer for det første i store størrelser. På grunn av dette kan du for eksempel forberede mange kjølige drikker, for eksempel når tilstrømningen av kunder på en varm dag. For det andre er kapasiteten til den profesjonelle blanderen til kjøkkenet mye høyere enn for vanlige husholdningsblandere. Bare sammenlign: for en hjemme enhet kraft på 300-450 watt kan betraktes som tilstrekkelig. Profesjonelle instrumenter når ofte 700-850 watt.
Enhver profesjonell modell kan piske krem og proteiner, bland deigen, lag potetmos av frukt eller grønnsaker.
Typer av profesjonelle miksere
Blant disse viktige kjøkkenhjelpene er typene hånd, stasjonære og planetariske blandere. La oss se nærmere på hver art. Den håndlagde profesjonelle blanderen ser ut som en blender bestående av et håndtak og en lang stang med en kniv på enden. Bare blenderen, denne dysen har ikke en kniv, men en rund dyse med skarpe hakkede bønner som enkelt slår alle nødvendige produkter. Mange modeller er utstyrt med en girkasse og en ekstra dyse-visp. En slik mikser kalles også en nedsenkbar profesjonell, da den senkes i en beholder med mat.
Den stasjonære versjonen har store dimensjoner. Det er et stabilt hus med en elektrisk motor og en bolle hvor produktene blandes. Den viktigste bekvemmeligheten - det er ikke nødvendig å holde blanderen i hånden. Du trenger bare å slå på knappen, velg hastigheten, installer nødvendige dyser.
Planetary profesjonelle miksere er den samme stasjonære typen. Det er en stabil base med en kropp og en bolle. Forskjellen gjelder bare rotasjonsmetoden for visp og andre dyser. Rotasjon skjer vanlig rundt sin akse og samtidig langs bunndiameterens diameter. Takket være dette blinker denne blenderen hvite og kremer to ganger raskere og bedre, nedzhi mest kraftfulle manuelle modell.
Hvordan velge en profesjonell mikser?
Spesialister anbefaler for profesjonell matlaging for ikke å få en nedsenkbar, men en stasjonær mikser. Behovet for å holde en slik enhet i hånd, vil alltid føre til konditorens tretthet. Når du som en enhet med en stabil base ikke krever noe fra deg, unntatt å trykke på strømknappen.
Selvfølgelig, for cateringvirksomheter, er store enheter med stort volum (opptil 100-120 liter) og strøm egnet. For små kafeer og pizzeriaer er det nok å kjøpe en halvprofesjonell modell (5-10 liter) fra en pålitelig produsent med en effekt på minst 700-850 watt.
Vær oppmerksom når du velger en mikser for materialet. Rostfritt stål er bare en hyllest til designet, som forresten påvirker prisen. Men skålen til enheten av dette materialet er et must. Plastmodeller blir lett skadet og faller ut av drift når de slippes.
Det er også viktig at settet inneholder en rekke dyser, whiskers av forskjellige størrelser for å slå, en krok for å blande, kroker og en scoop.
Blant produsentene har tjent anerkjennelsen av modellen fra Rohaus, KitchenAid, Bork, Arkarsrum, Kenwood, Braville.