Botulisme er en akutt forgiftning forårsaket av botulinumtoksiner. Sykdommen oppstår når man spiser forurenset mat og ledsages av skade på de sentrale og autonome nervesystemene. I det første stadiet ligner symptomene på sykdommen manifestasjonen av gastroenteritt.
Årsaker til botulisme
Den forårsakende agenten av botulisme refererer til anaerobe bakterier, det vil si, lever og mangler bare i et miljø helt uten oksygen. En botulinumstamme finnes i to former: vegetativ og spore. Sporer kan holde seg i jorden lenge, de har økt motstand mot miljøfaktorer og varer svært lang tid. De er motstandsdyktige mot tørking, frysing, kokepunkt. Bøy kun med en halv time varmebehandling, og temperaturen skal være minst 120 grader.
Å komme inn i et gunstig luftløst miljø, passerer bakterien i vegetativ form og begynner å utvikle seg aktivt, mens du frigjør giftstoffer, som er 375 000 ganger farligere enn rattlesnaksgiften. Den dødelige dosen av dette giftet til mennesker er ca. 0,3 mikrogram. Den vegetative formen av bakterier forgår på en fem minutters koking.
Kilden til infeksjon kan tjene som hermetikk, røkt kjøtt, fisk. Nylig er en ganske hyppig kilde til infeksjon hermetisk sopp.
Bakterien i seg selv er ikke farlig, bare det giftet som det produserer i prosessen med vital aktivitet, representerer en trussel.
Symptomer på botulisme
Inkubasjonsperioden med botulisme er fra 2 timer til to eller tre dager (sistnevnte i sjeldne tilfeller) og avhenger av mengden av giftstoffer som har kommet inn i kroppen.
Symptomer på botulisme i begynnelsen kan være implisitt og tilbakekalle en rekke andre sykdommer assosiert med mage-tarmkanalen, noe som kompliserer diagnosen.
De første tegn på botulisme inkluderer:
- hodepine;
- magesmerter, oppkast, diaré;
- svakhet og svimmelhet;
- nedsatt syn (dobbeltsyn, etc.);
- økning i temperatur på grunn av forgiftning av kroppen;
- problemer med å svelge (følelse av en klump i halsen).
Omtrent 24 timer etter infeksjon stabiliserer kroppstemperaturen vanligvis, og symptomer på skade på nervesystemet kommer til forkant.
Symptomer på botulisme kan manifesteres i tre versjoner:
- Gastroenterologisk alternativ. De mest åpenbare tegnene blir observert fra mage-tarmkanalen: fordøyelsessykdommer, magesmerter, kvalme, tørr munn, klump i halsen.
- Øye alternativ. Først av alt manifesterer seg seg i synsforstyrrelsen: dobbeltsyn, utseendet på prikker og "flyr" foran øynene , et brudd på visjonens klarhet.
- Akutt respiratorisk svikt. Det manifesterer seg i de alvorligste tilfellene av forgiftning og kan føre til pasientens død innen 3-4 timer. Det er takykardi, cyanose, luftveissykdommer.
Botulisme er en livstruende sykdom som i mangel av akuttmedisinsk behandling fører til døden, oftest på grunn av respirasjonsfeil. Hospitalisering i tilfelle infeksjon er obligatorisk.
Forebygging av botulisme
For å unngå infeksjon med botulisme, må du nøye observere de hygieniske standarder og overvåke kvaliteten på produktene. Ikke spis mat som er utløpt, eller i tilfeller hvor du er i tvil om kvaliteten. Hjemme konservering må steriliseres og varmebehandles. Grønnsaker før bevaring må vaskes grundig for å unngå land, og det er best å høste dem ved å plukke eller plukke, siden et slikt miljø er ugunstig for botulinummikrober og vil bidra til å unngå utseende.