Ikke alle vet og bruker spesielle typer kuttekniver. Det er kniver for grønnsaker, ost, brød. Og det er spesielle kniver for kutting av kjøtt, fisk og fjærfe - for hvert tilfelle sin egen. For ikke å se ut som en lekmann, kommer til butikken for dette verktøyet, er det bedre å vite på forhånd om deres varianter og destinasjoner.
Skjemaer av skjærekniver
La oss starte med kuttekniver for kjøtt. De kommer i flere former:
- for separasjon av kjøtt fra bein - en spesiell kniv med en stiv kniv;
- for bearbeiding av fileter - den såkalte kuttekniven, har et langstrakt skjære stykke, et veldig fleksibelt blad;
- for frosset kjøtt og bein - med en så god knivlukehåndtering.
| | | |
Det er også kuttekniver for fisk. Bladet har en langstrakt form - fra 10 til 23 cm, slik at det vil være praktisk å håndtere fisk av enhver størrelse. Ved hjelp av en kniv for å kutte fisk, kan du kutte den i biter, skille filetene fra ryggen og fjerne huden.
Jo mindre fisken er, jo tynnere og kortere knivbladet. Ideelt sett er det bedre å ha et sett med kniver for å lage mat fra forskjellige fisk. Hvis dette ikke er mulig, kan du bruke et universelt verktøy med en bladlengde på 19 cm.
Material for produksjon av skjærekniver
Enhver skjærekniv skal være laget av rustfritt stål. Siden stål kan variere betydelig i kvalitet, er det nødvendig å orientere med en kjent produsent av kjøkkenutstyr ved kjøp. For eksempel har skjæreknivene til Kizlyar og KERSHAW vist seg ganske vellykkede.
Det mest populære stål for kniver i dag er Damaskus stål. Den er korrosjonsbestandig, holdbar, slitesterk, som alle produkter laget av den. Knivene fra Damaskus stål har et jevnt og tynt blad, som enkelt håndterer store kjøttfulle stykker, skar dem forsiktig og separerer beinene fra kjøttet.
Andre viktige poeng
I tillegg til et sterkt blad i skjærekniven, er et praktisk grep viktig. Hvis det er glatt, vil kjøtt eller fisk være svært vanskelig å kutte. Kniven under arbeidet bør ikke gå ut av hånden, så grepet med det skal være sterkt.
Tidligere ble håndtakene laget av tre, men i dag er det ofte kniver med gummi- eller plasthåndtak. De er mer praktiske og holdbare - de har et utmerket grep på hånden, de absorberer ikke lukt, de deformerer ikke fra fuktighet.
Vær også oppmerksom på tilstedeværelsen av skifter og skarpere . Hvis kniven ikke brukes på kjøkkenet, men i feltet, er det ekstremt praktisk å ha disse tilbehørene for hånden.